Вход
Хватит варить супы

Хватит варить супы

Здоровье

Диетолог не рекомендует

Фотографии: pixabay.com, matrony.ru

В детстве бабушки потчевали нас борщами да приговаривали: не будешь суп есть — желудок испортишь. Вот мы и привыкли думать, что наваристый мясной бульон с овощами полезен, и обойтись без него невозможно. Вместе с блогером, диетологом Ариной Никифоровой разбираемся, почему мы не наедаемся супом, зачем его остужать и чем хороша окрошка.

 

Арина Никифорова,

вошла в топ-100 диетологов 2015 года (3 место),

основатель Школы питания «Диетолог и Я», проекта «4 недели до мечты»

 

 

 

Мифы о первом блюде

 

«В супе есть все необходимое». Да, согласна. Но только баланс компонентов нарушен:

– много углеводов (картофель, лапша, крупы);

– овощи, которые частично переходят в разряд простых углеводов из-за долгой варки;

– огромная часть витаминов испаряется во время приготовления;

– мало белка, а вот жиров — много (из мяса, поджарки).

Мы наедаемся не супом, а тем, что соседствует с ним — хлебом, вторым блюдом, компотом в придачу. Если вы оставите в обеденном меню только суп, то вскоре проголодаетесь, потому что он крайне не сбалансирован.

«Горячая пища полезна». Наш организм лучше всего переваривает еду, которая равна или близка его температуре. Если же блюдо её превышает, то пищеварение замедляется. А все супы теплее 45 градусов.

Ещё одна опасность: горячая пища обжигает стенки пищевода, то есть действительно варит его. И если есть суп день ото дня (как советуют бабушки и воспитатели в детсаду), то мы будем снова и снова травмировать пищевод, что может привести к злокачественным образованиям.

«Надо есть жидкое». Чтобы переварить суп, выделяется крайне мало желудочного сока, а слюны и того меньше. В итоге что мы получаем: съедаем ложку супа, пережевываем гущу и глотаем вместе с бульоном. Раз слюны почти нет, то и не выделяется в должном количестве амилаза — фермента, который расщепляет углеводы. Вся эта масса попадает в желудок, а затем и в кишечник, где может подвергаться процессу брожения. А затем, благодаря клетчатке, выводится из организма. 

Вывод: горячий суп — не полезная, а даже вредная пища. Также я выступаю против супов в детском питании. ⠀

 

Особый случай: окрошка

 

Летом мы с удовольствием готовим окрошку на квасе.

Начнём с этого напитка. Сам по себе он достаточно полезен, если пить его не литрами, а по стакану-полтора. Повышает работоспособность, показан при пониженной кислотности желудка, содержит кальций. Если приготовить квас самому, то калорийность его будет ниже: 30 Ккал на 100 граммов против 45 Ккал на 100 граммов заводского. Выпить можно не более 250–300 миллилитров в день.

Кому нельзя пить квас: людям с повышенной кислотностью желудка, заболеваниями печени, почек и мочекаменной болезнью. Также квас легко может вызвать диарею у людей с дисбактериозом.

Окрошку можно смело есть на завтрак и обед. Но при этом колбасу стоит заменить на отварное мясо. Если вы хотите похудеть, то не забывайте: окрошка — самостоятельное блюдо на данном этапе. К ней нельзя добавлять ничего, кроме овощного салата (по желанию). Никакого хлеба плюсом, никаких десертов, добавок. Вы рискуете проголодаться вскоре после приёма пищи — так часто происходит с супами.

Но отмечу, что окрошка полезнее горячего супа: овощи в ней свежие, витамины сохраняются, температура блюда невысока. Если убрать из неё картофель и замените квас на кефир, сыворотку или минеральную воду, то таким блюдом можно и поужинать.

 

Любите себя, свой организм, питайтесь разумно и правильно!

 

 

Читайте также:

Волшебные средства для похудения

Три кошмара худеющих

С молоком или без

В 600 раз слаще сахара

В соках нет ничего полезного

Чем опасно вегетарианство

Сколько пить кофе и что в него добавлять

Чем опасны «сушка» и диета Дюкана

Что можно есть ночью

Хватит завтракать кашами

Как есть блины и не толстеть

Могут ли батончики заменить завтрак

Не нужно пить воду литрами

14 августа 2018
1172
0

Расскажи подругам

Спецпроект: Здоровье

Читайте также

Читай самое вкусное

Комментарии

Скажи, что ты думаешь

Сейчас обсуждают

Давайте дружить